麻将胡牌是指玩家手中的牌符合特定的组合规则，可以宣布获胜的状态。一副完整的麻将牌通常包含136张牌（不含花牌），分为万、条、筒、风、箭五大类。
麻将胡牌的基本公式是：4组面子 + 1对将牌 = 胡牌
示例：
一
二
三
（顺子）+
二
三
四
（顺子）+
五
五
五
（刻子）+
东
东
东
（刻子）+
中
中
（将牌）= 胡牌
麻将基本牌型示意图
最基本的胡牌牌型，由4组顺子和1对将牌组成，没有刻子，不能有字牌作为将牌（某些规则允许）。
二 三 四 五 六 七 三 四 五 六 七 八 八 八
由4组刻子（或杠子）和1对将牌组成，没有顺子。这种牌型通常有较高的番数。
三 三 三 五 五 五 七 七 七 东 东 东 发 发
所有牌都是同一种花色（万、条或筒），可以包含顺子、刻子和将牌。这种牌型番数很高。
一 二 三 三 四 五 五 五 六 七 八 九 九 九
特殊胡牌牌型，由7个对子组成，不需要组成顺子或刻子。注意：七对子不能有碰或明杠。
一 一 三 三 五 五 东 东 南 南 中 中 发 发
胡牌条件示意图
搭子是指差一张就能组成顺子的两张牌，如二三万（需要一万或四万）。保留多种搭子可以增加听牌灵活性。
孤张是指与其他牌没有联系的单独牌张。优先打掉孤张，保留有用的搭子和对子。
牌效是指牌的组合效率。选择牌效高的打法，可以更快听牌。例如，二三筒比一四筒的牌效更高。
大多数情况下，麻将胡牌需要有一对将牌（雀头）。但有一些特殊牌型不需要将牌，如七对子（由7个对子组成）和十三幺（由13种特定牌各一张再加其中任意一张组成）。
听牌是指手牌只差一张就能胡牌的状态。听牌后，通常不能再换牌，只能等待自摸或别人点炮。但有些地方规则允许"换听"，即在不改变手牌张数的情况下改变听牌。
是的，麻将可以听多张牌，这称为"多面听"。例如，手中有三四五六七万，可以听二五八万，这就是三面听。听牌张数越多，胡牌概率越高。
诈胡是指牌型不符合胡牌规则而宣布胡牌。诈胡的后果因规则而异，通常包括：支付给其他玩家一定分数、本局不能继续胡牌、或受到其他惩罚。有些规则中诈胡者需要支付所有玩家最高分。
"番"是麻将中计算分数的单位，表示牌型的价值。不同的胡牌牌型有不同的番数，番数越高，赢得的分数越多。例如，平胡可能是1番，清一色可能是6番，大四喜可能是88番（最高番种之一）。
麻将问题解答
Q: 麻将最少多少张牌可以胡？
A: 通常需要14张牌胡牌，但国标麻将中允许"七对子"（14张）和"十三幺"（14张）等特殊牌型。
Q: 可以胡自己打过的牌吗？
A: 大多数规则不允许胡自己之前打过的牌，但有些地方规则允许。
Q: 什么是"一炮多响"？
A: 当一名玩家打出一张牌，同时有多名玩家可以胡这张牌，称为"一炮多响"。处理方式因规则而异。